麻辣燙營(yíng)業(yè)執(zhí)照好辦嗎（3篇）

【第1篇】麻辣燙營(yíng)業(yè)執(zhí)照好辦嗎

王女士一直想做一點(diǎn)小生意創(chuàng)業(yè)。11月份，她在杭州蕭山衙前鎮(zhèn)租了一間商鋪。沒(méi)想到，創(chuàng)業(yè)第一步就遇到坎坷。

這間商鋪，王女士是從別人手上轉(zhuǎn)來(lái)的。

從租賃合同看，甲乙雙方都不是王女士，而是原租客和房東。原租客姓楊。合同最上頭寫了一行字，“楊老板在11月21號(hào)收到王女士41380塊錢”。

王女士說(shuō)，這里面包含7個(gè)月的房租，每個(gè)月3500塊錢，剩下一萬(wàn)六千多塊錢是轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

王女士：“這之前就是一家化妝品店，老板娘在這里（你要做什么）我們要做小吃，就做面，因?yàn)槲覀円才聽(tīng)I(yíng)業(yè)執(zhí)照辦不下來(lái)，所以我們找店的時(shí)候，都先問(wèn)，你營(yíng)業(yè)執(zhí)照好不好辦，然后她就說(shuō)好辦?！?/p>

王女士還提供了一條短視頻，是有關(guān)這間商鋪轉(zhuǎn)讓的。

“靠近鳳凰村小商品市場(chǎng)，衙前鎮(zhèn)是蕭山區(qū)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)，輕紡重鎮(zhèn)，外地人口務(wù)工多，由于老板有其它事業(yè)發(fā)展，才轉(zhuǎn)讓，本地也可以經(jīng)營(yíng)餐飲?！?/p>

王女士和楊老板的聊天記錄中，也提到可以辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照嗎？油煙管道呢？楊老板都給予了肯定的回答。

王女士說(shuō)，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，要帶著租賃合同、房產(chǎn)證復(fù)印件、個(gè)人身份證，在市場(chǎng)監(jiān)管部門辦事大廳，勾選餐飲類目后，環(huán)保和城管會(huì)分別來(lái)檢查。最終，這間商鋪沒(méi)有通過(guò)環(huán)保審批，也就辦不出營(yíng)業(yè)執(zhí)照，王女士提供了一段她和環(huán)保部門的錄音。

王女士提供的錄音：“問(wèn)題是這些店是什么時(shí)候開(kāi)的，人家有年份了。對(duì)樓上餐飲油煙的嚴(yán)格要求，是從去年三四月份開(kāi)始的（王女士：我最大的疑惑就是，我沒(méi)有油煙，而且我現(xiàn)在也辦不下來(lái)）油煙、異味和廢氣的餐飲，不單單是油煙，異味和廢氣，燒面，我知道，我家燒泡面也有味道，這種不好界定，我很難界定，你可能現(xiàn)在是拌醬面，指不定什么時(shí)候你煮面了?！?/p>

王女士：“我錢打水漂不說(shuō)，我覺(jué)得我現(xiàn)在都快整的emo了，郁悶了都，因?yàn)橹白錾鉀](méi)有參與到餐飲這個(gè)事情，這些中間的流程也都不太懂，也就算是一個(gè)小白吧，所以我就感覺(jué)，怎么每踏出一步都這么難（那再之前，你們倆做什么）我之前是做服裝的，（銷售）對(duì)（你呢）（王女士的丈夫：我以前開(kāi)滴滴的。）”

合同上寫著：租賃房屋的用途是化妝品，沒(méi)有說(shuō)明是否能做餐飲。但王女士認(rèn)為，短視頻和微信中，楊老板都提到 并明確能做餐飲，現(xiàn)在卻無(wú)法辦理出營(yíng)業(yè)執(zhí)照，是對(duì)方違反約定了，她要退錢。

楊老板：“我說(shuō)做餐飲是可以的，但這證件和我也沒(méi)有關(guān)系，你辦不辦的下來(lái)，我也不知道，我也不清楚（王女士：我現(xiàn)在跟你糾結(jié)的，不是能不能辦下來(lái)的問(wèn)題，我們糾結(jié)的是，你有沒(méi)有說(shuō)過(guò)這句話）我們簽合同的時(shí)候，是不是都說(shuō)好了，我說(shuō)你自己也可以去問(wèn)，問(wèn)問(wèn)清楚?！?/p>

楊老板表示，她當(dāng)時(shí)還特地向房東打聽(tīng)，這里能不能做餐飲，得到的答案是，有油煙的不能辦，而據(jù)她了解，王女士的拌面剛好不產(chǎn)生油煙。楊老板所說(shuō)的房東，正是隔壁麻辣燙的老板，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，對(duì)方是二房東， 他想表達(dá)的是下面這個(gè)意思。

隔壁麻辣燙店 老板：“我作為房東，我不能叫他不轉(zhuǎn)租，我只能給她提個(gè)醒，我說(shuō)你要弄清楚，能不能辦（當(dāng)時(shí)你說(shuō)了這話嗎）我只是打個(gè)擦邊球，給他提個(gè)醒。”

旁邊的幾家餐飲店都是三年前辦的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。經(jīng)協(xié)商，楊老板不同意退轉(zhuǎn)讓費(fèi)，王女士表示會(huì)考慮通過(guò)法律途徑解決。

【第2篇】麻辣燙營(yíng)業(yè)執(zhí)照

我不僅會(huì)做火鍋，我還會(huì)做很多，大家好，我是唯有美食你。

麻辣燙，作為一款國(guó)民美食，想必不用多介紹。萬(wàn)能的麻辣燙可謂無(wú)所不涮、無(wú)所不燙，風(fēng)馬牛不相及的東西因?yàn)橐粋€(gè)鍋而結(jié)緣。樹(shù)上的、地里的、水中的，飛的、跑的、游的在這里群英薈萃，卻又彼此滲透、水乳交融，那么獨(dú)特又覺(jué)得似曾相識(shí)，構(gòu)成一個(gè)和諧的、完美的整體

四川麻辣燙是四川樂(lè)山一帶極具特色的地方名小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經(jīng)時(shí)代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受吃貨朋友們的喜愛(ài)。四川麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點(diǎn)。食用時(shí)鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然后在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調(diào)料，最后下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來(lái)又麻、又辣、又燙，甚為爽口。因其取材大眾化，煮食方便，所以價(jià)格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛(ài)好者追捧。因此四川麻辣燙遠(yuǎn)近聞名，盛行至今。

但是，這么好吃的麻辣燙，很多人都不會(huì)做，今天，我就來(lái)和大家說(shuō)一個(gè)在家也能做的商用版麻辣燙的做法。

主料：牛油1斤，豬油1斤，雞油1斤，大豆油2.5斤，辣椒125g，麻椒125g，燈籠椒62g，花椒50g，42度白酒125g，丹丹牌郫縣紅油豆瓣醬1250g。

輔料：姜150g，蔥1000g，蒜瓣80g，洋蔥150g，冰糖25g，麥芽糖5g。

香料：小茴香250克、草果150克、草蔻150克、香果100克、桅子100克、蓽撥100克，白胡椒150克，砂仁100克、桂皮75克、香葉100克、孜然50克，山奈100克、良姜25克、丁香25克、靈草15克、香茅草15克、紫草75克(這些香料混合打碎打成粉，每次炒底料的時(shí)候稱79g香料粉用就可以了，剩下的以后炒料的時(shí)候用）

材料的處理過(guò)程：

第一步：主料的處理

牛油豬油是生油，打碎。辣椒、麻椒、花椒各取一半，燈籠椒全部，放一個(gè)盆里用溫水浸泡至少20分鐘，剩下的備用，一會(huì)操作第三步的時(shí)候用。香料全部用白酒攪拌浸泡至少20分鐘。

第二步：輔料的處理

姜切成薄片，切的越薄越好這樣是為了更容易出味，洋蔥切成條，蔥切成4cm長(zhǎng)的段，比較粗一點(diǎn)的用刀從中間切開(kāi)，蒜瓣去皮用菜刀拍碎即可，不要太碎。取5個(gè)蒜瓣切成末，5個(gè)4cm長(zhǎng)的蔥段切成末，切好的姜片5片切成末，放起來(lái)備用。

制作過(guò)程：

第一步：煉油。把直徑45cm的鍋燒熱，先放入雞油。待雞油全部化開(kāi)之后，依次放入豬油牛油，等油全部化開(kāi)，里面有不停的響聲就可以關(guān)火了，記住不要熬糊了 ，10分鐘后將殘?jiān)鼡瞥鋈拥?，煉好的油備用?/p>

第二步：燒油、把大豆油放入直徑60cm的鍋中，油3-4成熱時(shí)，依次放入姜片，蒜瓣，洋蔥，炸香后待顏色變成金黃色后放入蔥段，用大火炸至香味飄出，顏色金黃后加入泡好的麻椒、辣椒、燈籠椒，切記一定要控干水。麻椒、辣椒、燈籠椒炸出香味后關(guān)火，把整 鍋材料倒出放到另一個(gè)容器中待用。

第三步；炒底料，加入150g第一步煉好的豬油雞油牛油。燒到6成熱。把準(zhǔn)備好的蔥末、姜末、末放入鍋內(nèi)用大火翻炒，炒出香味后放入剩余沒(méi)有泡的麻椒，炒一會(huì)后放入花椒，把麻椒炒到黃色之后放入辣椒，炒一會(huì)，待辣椒剛開(kāi)始變色時(shí)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炒一會(huì)，全部變色時(shí)放入郫縣豆瓣醬，不停的翻炒，抓底以防止粘鍋(切記用微火，不能糊鍋)，如果中間粘鍋的話加入一點(diǎn)的豬油雞油牛油，豆瓣醬炒至沒(méi)有水分且飄香后，加入第二步的整 鍋材料及第一步煉好的油，不停的用勺子推底攪拌以防止糊鍋。 (如果糊鍋就不用用力的去抓底，推它上面的一層以防止糊味擴(kuò)散就可以了)。熬3分加入用酒泡好的香料，香料放進(jìn)去之后再過(guò)10分鐘的時(shí)候加入冰糖和麥芽糖，放完這兩個(gè)配料再熬5分鐘后關(guān)火，關(guān)火后繼續(xù)攪2分鐘左右，以防止糊鍋。熬制的時(shí)候要不停的攪動(dòng)鍋底，防止糊鍋。底料熬制完成后，隔夜后再嘗味道。

鮮湯的制作：

準(zhǔn)備材料：大骨五斤，雞骨架1個(gè)

制作過(guò)程：將大骨雞骨架全部放入不銹鋼湯桶里面開(kāi)始熬制。，待湯出來(lái)顏色后就即可。

常用蘸料：

基本輔料：用于上桌由客人自行選擇加入蒜汁，香油，麻油，芝麻醬，花生碎，辣椒油，醋，香菜。

芝麻醬做法：芝麻醬和大豆油的比例是1：1，把大豆油燒開(kāi)之后，放涼然后拌芝麻醬。給客人調(diào)味的時(shí)候辣的放大半勺，不辣的放一勺。

花生碎做法：買現(xiàn)成的脫皮熟花生然后打碎，加的時(shí)候加小半勺就可以了。

香菜末做法：把香菜洗好后切碎，顧客需要的話就加些。

蒜汁做法：蒜瓣30-40g左右加水入料理機(jī)打成糊狀。

辣椒油的做法：

準(zhǔn)備材料：辣椒面1斤，大豆油1斤，蒜瓣100g，大蔥200g，洋蔥100g，白芝麻10g，紫草5g。

準(zhǔn)備過(guò)程：先將蒜瓣拍碎，大蔥切成段，洋蔥切成條，辣椒面用容器盛起來(lái)備用。

創(chuàng)作過(guò)程；用大火先將大豆油燒到3-4成，然后將洋蔥，蒜瓣，大蔥放進(jìn)去，炸到金黃色撈出，轉(zhuǎn)小火放入紫草，待顏色變成紅色之后撈出，然后放入白芝麻，待發(fā)黃之后關(guān)火，然后把油澆到辣椒面上即可。

開(kāi)麻辣燙店需要的設(shè)備：冰箱一個(gè)、保鮮柜一個(gè)、高湯桶一個(gè)一般都是60公分的。麻辣燙機(jī)一個(gè)、其他的就是鍋碗瓢盆什么的，帶冷凍及保鮮的冰箱，高湯桶，麻辣燙機(jī)器一臺(tái)。

開(kāi)店需要注意的事項(xiàng)：

一、飯 店位置好，人流量大。

二、口味好，做的真心好吃。

三、服務(wù)態(tài)度好，讓客人吃飯吃的舒心，回頭客多。

四、裝修好、環(huán)境好、看起來(lái)很衛(wèi)生。

五、價(jià)格適宜。

所以，你要開(kāi)店的話，位置盡可能好，口味盡可能好，對(duì)客人的笑容盡可能的真誠(chéng)，店內(nèi)裝修盡可能的好，價(jià)格只要是正常水平，你的店成功幾率就很大了。如果你的錢不多，飯店位置不好，你不賺錢的可能性會(huì)大很多。 你學(xué)的技術(shù)不過(guò)硬。做的口味一般，你不賺錢的可能性也會(huì)大很多。服務(wù)態(tài)度不好，不真誠(chéng)，也會(huì)讓你賺不到錢，咱們能做的就是把這些因素盡可能的做到最好，學(xué)個(gè)好技術(shù)，找個(gè)好位置，服務(wù)態(tài)度熱情真誠(chéng)，裝修盡可能的好，即使裝修一般，也一定要干凈衛(wèi)生。

開(kāi)店需要辦什么證件：衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、健康證這些證件因地而異有些地方不查的話就不用辦理了。

最后說(shuō)明：以上配方，可以先在家里面試做，所以減少到用5斤油的分量，為大家節(jié)約成本。實(shí)際做生意的時(shí)候，我們煉油都是用的煤氣灶和大鍋，煉一次油都是10斤以上，一般四川重慶人才吃麻辣，所以如果外地開(kāi)店的朋友，在做麻辣燙底料的時(shí)候，可以不放花椒、麻椒，或者減少分量，口味的話因地而異就可以了，這樣做的目的，是讓你的麻辣燙更適合你當(dāng)?shù)氐目谖叮裁词亲詈贸缘穆槔睜C？就是說(shuō)你做的麻辣燙周圍的人都愛(ài)吃就可以了，有人會(huì)想這樣味道就不正宗了，我想告訴大家，做當(dāng)?shù)厝讼矚g的口味，就是當(dāng)?shù)刈钫诘穆槔睜C。干辣椒一定要選那種好的辣椒。

白湯、紅湯兌鍋方法：

白湯：香葉4g，八角15g，小茴香7g，骨頭湯22斤，調(diào)味粉300克。

紅湯：骨頭湯 22斤，香葉4g，八角15g，小茴香7g，底料2斤，調(diào)味粉300克。

先把調(diào)料稱好然后放一塊，之后加入高湯攪拌均勻就可以了，具體的根據(jù)各地的口味可以進(jìn)行微調(diào)，口味重的少放點(diǎn)骨湯了，續(xù)湯的時(shí)候也是按照這個(gè)比例續(xù)湯就口味輕的多放點(diǎn)骨湯。

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專欄限時(shí)優(yōu)惠中……

【第3篇】麻辣燙需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照嗎

麻辣燙作為國(guó)民小吃，前景一直不錯(cuò)。很多老板覺(jué)得開(kāi)麻辣燙店經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，成本小利潤(rùn)大，是創(chuàng)業(yè)的好選擇。可是開(kāi)麻辣燙店需要的證書(shū)有哪些？選址的有哪些要點(diǎn)？自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)呢？今天店之家就給各位說(shuō)一說(shuō)。

麻辣燙店需要辦理哪些手續(xù)？

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

麻辣燙店一般都是辦理個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照，需要帶房租租賃合同復(fù)印件、房東的房產(chǎn)證明復(fù)印件、個(gè)人身份證、健康證到當(dāng)?shù)氐墓ど滩块T辦理。

開(kāi)麻辣燙店需要的5個(gè)證書(shū)，選址的4個(gè)要點(diǎn)，自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)？

2.食品經(jīng)營(yíng)許可證

之前開(kāi)餐飲店要辦理的《餐飲服務(wù)許可證》《衛(wèi)生許可證》《食品流通許可證》現(xiàn)在已經(jīng)“三證合一”，只要辦食品經(jīng)營(yíng)許可證就可以了。大部分地區(qū)是在食品藥品監(jiān)督局辦理，也有的和工商局合并辦理。

3.環(huán)境評(píng)測(cè)及排污許可證

不同地區(qū)政策不同，關(guān)于環(huán)評(píng)的批示標(biāo)準(zhǔn)也略有不同。有下面幾個(gè)點(diǎn)需要重點(diǎn)關(guān)注：1）噪音問(wèn)題，是否會(huì)擾民。2）排污，污水管道和油煙管道的設(shè)計(jì)是否合理。如果周圍有小區(qū)，排污排煙問(wèn)題一定要重視，否則投訴電話一打，你的麻煩就來(lái)了。3）餐飲布局平面圖，食品加工場(chǎng)所是否合理。4）店鋪具體位置，標(biāo)注周邊設(shè)施，能不能從事商業(yè)經(jīng)營(yíng)。

4.消防許可證

這個(gè)證要到所在地區(qū)主管公安局的消防科申請(qǐng)辦理。需要提交申請(qǐng)書(shū)、餐廳位置平面圖。領(lǐng)取防火安全重點(diǎn)行業(yè)審批表，由消防科派防火檢驗(yàn)員檢查驗(yàn)收。

開(kāi)麻辣燙店需要的5個(gè)證書(shū)，選址的4個(gè)要點(diǎn)，自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)？

5.稅務(wù)登記

如果你開(kāi)的店鋪需要開(kāi)發(fā)票，那還要去稅務(wù)機(jī)關(guān)登記報(bào)到。如果領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后30內(nèi)未辦理，會(huì)有整改或罰款的風(fēng)險(xiǎn)。

自營(yíng)還是加盟

在做這個(gè)選擇前，你要知道為什么會(huì)考慮加盟。是加盟商有供貨渠道還是有底料供應(yīng)？是有現(xiàn)成的裝修方案還是能幫你選址？如果是考慮這些，店之家建議你不如自營(yíng)。而如果是看中了這個(gè)品牌自身的價(jià)值和總部的運(yùn)營(yíng)能力，那就好好考察考察。

開(kāi)麻辣燙店需要的5個(gè)證書(shū)，選址的4個(gè)要點(diǎn)，自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)？

接下來(lái)就說(shuō)一說(shuō)加盟店和自營(yíng)店的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，供大家參考。

加盟店

優(yōu)勢(shì)：創(chuàng)業(yè)小白上手簡(jiǎn)單，享受公司各種供貨渠道優(yōu)勢(shì)，享受品牌優(yōu)勢(shì)。

劣勢(shì)：加盟費(fèi)用高，缺乏個(gè)性，同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌商會(huì)從食材采購(gòu)、裝修費(fèi)、管理費(fèi)、設(shè)備采購(gòu)費(fèi)、罰款等各種渠道剝削獲利。

自營(yíng)店

優(yōu)勢(shì)：掌握核心技術(shù)，能根據(jù)自身?xiàng)l件制定合理營(yíng)銷方案。可以根據(jù)自己或客戶喜好選擇裝修風(fēng)格，根據(jù)本地特色選擇菜品。沒(méi)有額外支出，可以打造自身品牌。

劣勢(shì)：容易被模仿，好的配方、靠譜的師傅難找，所有事都要親力親為，難做甩手掌柜，前期精力投入少。

開(kāi)麻辣燙店需要的5個(gè)證書(shū)，選址的4個(gè)要點(diǎn)，自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)？

選址要注意什么

1.看商圈。麻辣燙店選址，一定要根據(jù)自己針對(duì)的消費(fèi)人群選擇合適的商圈。

如果把店開(kāi)在住宅社區(qū)，菜品選擇和搭配就要盡量豐富，消費(fèi)以午餐、晚餐、宵夜與節(jié)假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

如果開(kāi)在學(xué)校（不建議小學(xué)）周邊，一般只做九個(gè)月的生意。學(xué)生消費(fèi)水平不高，但重復(fù)消費(fèi)能力強(qiáng)，他們對(duì)衛(wèi)生要求高，喜歡新菜品。除非學(xué)校周邊還有社區(qū)，否則學(xué)生假期時(shí)間生意不會(huì)太好。

如選擇在工商業(yè)園區(qū)開(kāi)店，一般消費(fèi)就在午餐，可用餐時(shí)間在11-13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求很高，晚餐只有加班人用餐。每周一至周五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。一般來(lái)說(shuō)，局限性強(qiáng)，不太推薦。

開(kāi)麻辣燙店需要的5個(gè)證書(shū)，選址的4個(gè)要點(diǎn)，自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)？

在商場(chǎng)開(kāi)麻辣燙店一般都以檔口式經(jīng)營(yíng)為主，想吸引顧客一定要有自己的經(jīng)營(yíng)特色。由于周末及節(jié)假日顧客較多，還需要靈活地增派人手。

2.看店鋪的門頭是否夠顯眼。門頭如果夠大，那后期裝修可以盡可能的把門頭做亮，最好能從周邊的商家中脫穎而出，自帶引流效果。

3.店鋪能否做透明玻璃幕墻。對(duì)于面向大眾消費(fèi)者的小吃，能讓經(jīng)過(guò)你店門囗的人看到店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況非常重要。如果飯點(diǎn)上客人流量較多，也可以利消費(fèi)者的從眾心理，起到一定的引流作用。

開(kāi)麻辣燙店需要的5個(gè)證書(shū)，選址的4個(gè)要點(diǎn)，自營(yíng)有什么優(yōu)勢(shì)？

4.店鋪門口是否有遮擋物，門囗的道路是否被中間的圍欄一分為二。如果門口有較高的樹(shù)木遮住門頭，會(huì)很大程度的影響店鋪的展示效果?，F(xiàn)在很多道路為了方便管理都會(huì)在中間設(shè)置圍欄，讓對(duì)面的人沒(méi)法隨意的橫穿馬路。然而對(duì)于馬路另一半的潛在消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能就是阻隔到店消費(fèi)的原因。

經(jīng)過(guò)店之家的講解，朋友們是否對(duì)開(kāi)麻辣燙店要注意的情況有了一定了解呢？如果你對(duì)開(kāi)店有什么疑問(wèn)，歡迎在文章下方留言。店小二會(huì)在總結(jié)后，寫成文章發(fā)布，希望能幫到大家！

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以上由店之家轉(zhuǎn)店專家整理編輯。